Outils:
Toile à fromage
Passoire et bol profond (ou grand contenant et cuillère en bois)
INSTRUCTIONS
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Tapisser une passoire avec 3-4 feuilles d'étamine afin qu'elles dépassent légèrement les côtés.
- Verser le mélange de yogourt dans le filtre en étamine et rapprocher les côtés et tordre pour former un paquet. Placez la passoire au-dessus d'un bol assez grand pour laisser le liquide s'égoutter. Pour accélérer le processus et obtenir un fromage plus sec, placez un poids sur le dessus du paquet de la même taille en circonférence. (Si vous n'avez pas de passoire, vous pouvez attacher le paquet sur une cuillère en bois et le laisser pendre dans un grand récipient pour que le liquide s'écoule.)
- Transférez le tout au réfrigérateur. Laisser égoutter au moins 8 heures, et jusqu'à 24. Plus vous attendez, moins il aura d'humidité et plus il sera épais. Le volume diminuera également au fur et à mesure qu'il s'écoulera.
- Retirez le mélange du filtre et placez-le dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Garder réfrigéré; il est préférable de l'utiliser dans la semaine suivante.
Suggestions:
- ajouter du zeste de citron, du poivre concassé et un filet d'huile d'olive
- ajouter quelques gousses d'ail rôties écrasées ou des herbes fraîches hachées
- excellent avec du poisson ou simplement avec des rôties à l'avocat et des concombres tranchés finement
