Préchauffer le four à 200°F (95°C). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le zeste et les 4 blancs d’œufs. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un malaxeur, fouetter le mélange d’œufs jusqu’à la formation de pics mous.
Ajouter progressivement le sucre au mélange d’œufs tout en fouettant à vitesse élevée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les œufs soient luisants et que le sucre soit dissout.
Déposer la meringue en 12 petites boules sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 1h30 ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches et légèrement croquantes. Laisser refroidir sur une grille à biscuits.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre.
Dans un petit bol, mélanger les biscuits Graham, le jus de citron et le beurre.
Pour assembler le tout, verser ¼ de tasse de yogourt Méditerranée au citron sur une meringue et saupoudrer le tout du mélange de biscuit Graham.
